Riso Sant’Andrea Bianco
La qualità di riso Sant’Andrea, selezionato dalla qualità Rizzotto, presenta un chicco di dimensioni medie, grosso e corposo; in cottura, il chicco rimane più morbido e, se usato nel risotto, assorbe il condimento e tende a mantecare; risulta un’ottima scelta anche per la preparazione di minestre.
Tra le varietà proposte, il riso Sant’Andrea è quello che la famiglia Ré predilige e consiglia per piatti gustosi come la panissa.
Le sue dimensioni e le sue caratteristiche intrinseche ne fanno un ottimo compromesso tra tenuta alla cottura e capacità di assorbimento dei condimenti e per questo alcuni lo preferiscono allo stesso Carnaroli per la preparazione del risotto, anche se molti lo utilizzano più spesso per le minestre.
Tempo di cottura : 14-16 minuti (bianco)
